Este libro es una de las cinco partes o temas de los que consta, en MI QUESO Parte I, encontrará las técnicas de elaboración de los quesos: Llanero Fresco, Llanero Duro, Cocha Negra, Concha Roja y el Queso de Año.

También una amplia descripción de las herramientas e insumos requeridos, además, de fichas del proceso paso a paso. Tendrá al alcance de sus manos, técnicas únicas para su producción bajo las normas universales BPM (Buenas Prácticas de Manufacturación), o en sus siglas en inglés GMP (Good Manufacturing Practice); y poder obtener la certificaciones exigidas por las leyes internacionales, además de consejos útiles para producir estos exquisitos quesos frescos, con el inigualable sabor venezolano.



PARTES DEL LIBRO

Parte I. QUESOS DE PASTA DURA TIPO LLANERO

Elaboración de queso Fresco Llanero, queso Duro Llanero, queso Duro Llanero Concha Negra y Concha Roja, Queso de Año.

Parte II. QUESOS DE PASTA LAVADA FRESCA Y FERMENTADA

Elaboración de queso fresco Palmita, queso de Matera y queso tipo Palmizulia.



Parte III: QUESOS FRESCOS DE PASTA HILADA

Elaboración de queso de Mano, queso Telita, queso Guayanés, queso Mozzarella.



Parte IV: QUESOS FRESCOS SABORIZADOS

Otros horizontes de sabor de nuestros quesos tradicionales. El Ahumado.



Parte V: COMERCIALIZACIÓN DEL QUESO

Como hacer del queso un negocio rentable.



IMPORTANTE

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Puede solicitar esta publicación en formato impreso, tapa dura o tapa blanda según su preferencia. Próximamente en su versión al inglés.