Restaurant "Le Sérac". 22 rue de la Comtesse. Saint-Gervais-les-Bains. (Entre Megève et Chamonix)

De Bruno à Lorgues, Francis Cardaillac (la Bastide à St Tropez), Alain Rayon (le Lingusto à Cuers), Michel Rostang, et Marc Veyrat à l’Eridan, Raphaël Le Mancq, Marseillais, pratique la cuisine mélangeant inspiration régionale et méditerranéenne à des inclinaisons moléculaires. Le foie gras en casse-croûte de châtaigne mi-cuit, courgette beurre, arrosé de son bouillon truffé avec son « caviar de truffe ».