Le cahors, c’est le Sud chez nous, mais nous n’avons plus de vignobles depuis le phylloxéra, alors on le boit. C’est notre Tibur à nous. On a failli perdre les truffes, mais cela revient. On nous dit singuliers, résistants certainement. Solides comme des chênes, des Quercynois comme le nom l’indique. Mais du nord, en bordure de Dordogne.