À l’ouverture d’une bouteille, tout le monde se concentre sur le bouchon :
On l’observe, on le sent, un bouchon sent le bouchon, même s’il est vrai que ses défauts peuvent avoir altéré le vin, et l’on néglige souvent de placer son nez légèrement au-dessus du goulot. Les molécules odorantes sont volatiles et finiront par arriver jusqu’à votre nez.